Unser Natursauerteig

Die Herstellung des Reisenberger Natursauerteig erfolgt in 3 Stufen, die Zeit gibt vor, der Meisterbäcker kontrolliert!

Sorgfältig ausgewählte Zutaten und liebevolle Arbeit machen die Reisenbergerbrote zum gewohnten Geschmackserlebnis.

3 Stufen Sauerteig

teig1
1. Stufe: Anstellgut

 100 Teile Mehl – 110 Teile Wasser
13h Stehzeit bei 29°C

teig2

2. Stufe: Vollsauer

100 Teile Mehl – 110 Teile Wasser
4h Stehzeit bei 30°C

teig3

3. Stufe:
Durch den zeitaufwändigen Gärprozess wäre keine Hefe mehr nötig